“Alcyone” Ortrugo Frizzante DOC – Monteverdi Agricola

“Alcyone” è il nome che contraddistingue questo Ortrugo Frizzante di Monteverdi Agricola, una cantina dei Colli Piacentini situata in Val Nure, più precisamente nel comune di Ponte dell’Olio. L’etichetta fa parte di una linea dedicata a Galileo, che vuole celebrare così la genialità dello scienziato con un vino bianco che è il frutto di un importante lavoro di ricerca e lavorazione delle uve.

Caratteristiche organolettiche

L’Ortrugo Frizzante di Monteverdi Agricola “Alcyone” si presenta di un bel colore giallo paglierino e con riflessi verdognoli tipici proprio dell’Ortrugo, a cui si accompagna una spuma fine e persistente. Il profumo è fresco ma intenso con note di frutta a polpa bianca e fiori. Al palato emerge invece un sapore delicato, caratteristico e dal retrogusto minerale, leggermente erbaceo e fruttato. Nel complesso si tratta quindi di un vino sapido e beverino, due caratteristiche che emergono specialmente quando si rispetta la temperatura di servizio consigliata di circa 11,5 °C.

Abbinamenti

L’Ortrugo Frizzante Monteverdi Agricola “Alcyone” è un ottimo vino da antipasto, ma può essere servito anche insieme a primi e secondi. Risulta infatti ideale insieme ai risotti, oltre che con primi e secondi dal gusto delicato.

In particolare ben si abbina alle pietanze a base di pesce e crostacei, come spaghetti con vongole o gamberi o pesce cucinato con metodi di cottura leggeri.

Coltivazione e produzione

Per la produzione dell’Ortrugo Frizzante di Monteverdi Agricola “Alcyone” si utilizza un uvaggio al 100% di Ortrugo. Le uve provengono tutte dai vitigni situati in Località Murazzo, a Ponte dell’Olio, in un’area con esposizione nord-est e in cui il terreno di origine minerale è ricco di nutrienti utili alle viti.

La vendemmia avviene a settembre in un arco di tempo molto breve, per poter raccogliere gli acini ancora nel pieno della loro maturità. Dopodiché si procede adottando la tecnica della criomacerazione per 24 ore, uno speciale metodo di fermentazione utilizzato solo per la produzione di vini bianchi di qualità, al quale segue una pressatura soffice delle uve. Si passa poi alla flottazione del mosto, necessaria per rimuovere le impurità. Il mostro chiarificato viene quindi messo a fermentare tramite l’aggiunta di lieviti selezionati a una temperatura controllata e costante di 18°C.

Quando il processo è terminato il vino viene imbottigliato utilizzando un’apposita autoclave che aggiunge all’Ortrugo Frizzante di Monteverdi Agricola quel tocco di effervescenza in più.